Dominique Bouchet a commencé sa carrière chez Robuchon, puis à la Tour d’Argent qu’il quitta pour diriger son propre établissement « Le Moulin de Marcouze » en Charente Maritime.

Après avoir conçu la carte et les plats de tous les restaurants du Crillon, en 2007, il ajoute un projet qui lui tenait à cœur : le Wa-Bi Salon.

Il reçoit désormais dans ce lieu confidentiel avec une esthétique voulue par Florence Jonchère. Un lieu de silence, un lieu magique où règne l’esprit Wa-Bi, Wa pour l’harmonie, Bi pour la beauté, peut-être les symboles du respect, une autre des valeurs fondamentales de Dominique Bouchet et de Codimat qui a eu l’immense joie de poser une de ses créations de la collection qui porte le même nom en écho à son autre restaurant du Japon

Dominique Bouchet - 11 rue Treilhard, 75008 Paris